Rendang merupakan salah satu makanan khas Indonesia yang memiliki cita rasa tersendiri dengan menggunakan bahan utama dari daging sapi dan dimasak bersama rempah-rempah serta santan sampai warnanya hitam dan mengering. Rendang adalah olahan yang asalnya dari daerah Padang Sumatera Barat dan sering disajikan ketika perayaan hari raya Idul Fitri.
Proses pembuatan rendang daging sapi membutuhkan waktu yang sangat lama agar tetap bisa menghasilkan cita rasa rendang yang otentik.
Dalam menikmati rendang daging sapi yang enak bisa dibuat sendiri di rumah menggunakan resep rumahan yang bisa diaplikasikan dengan mudah dari bahan pilihan serta bumbu rempah terbaik untuk mendapatkan hasil rendang daging istimewa.
Resep Rendang Padang
Bahan:
- 1 lt santan kental
- 1 kg daging sapi
- 3 btg serai yang sudah dimemarkan
- 500 ml susu UHT (bisa dari berbagai merek dan disesuaikan pada selera lidah masing-masing)
- 1 buah pala
- 5 cm kayu manis
- 5 buah cengkeh
- 5 buah kapulaga
- 1 ½ keping asam kandis
- 1 lembar daun kunyit yang diikat bentuk simpul
- 1 buah bunga lawang
- 4 lembar daun salam
- 8 lembar daun jeruk
Bumbu Halus:
- 4 cabai merah bersih yang sudah dibuang bijinya
- 100 gram cabai keriting
- 20 buah bawang merah
- 10 buah bawang putih
- 3 lengkuas ukuran seruas jari
- 2 jahe ukuran seruas jari
- 2 sendok makan garam
- 1 sendok teh penyedap masakan
- 2 buah batang serai yang diambil bagian putih saja
- 4 cm kayu manis
Cara Membuat Rendang Daging Sapi
- Langkah pertama dengan merebus daging sapi terlebih dahulu hingga teksturnya empuk dan matang. Untuk memudahkan dan mempercepat proses membuat rendang daging sapi bisa dengan merebus menggunakan presto agar kematangannya bisa merata dan tidak membutuhkan waktu lama.
- Langkah berikutnya menghaluskan semua bahan bumbu halus yang sudah disediakan untuk membuat rendang daging sapi dengan cara diblender supaya lebih mudah dan cepat. Selain itu, teksturnya lebih halus dan memudahkan bumbu merepa ke daging sapi yang diolah.
- Selanjutnya, menumis semua bumbu yang sudah dihaluskan sebelumnya pada panci ataupun wajan yang digunakan. Kemudian masak dengan api kecil sampai tercium aroma harum sebagai pertanda bumbu matang.
- Menambahkan kayu manis, serai, pala, cengkeh, asam kandis, bunga lawang, kapulaga, daun salam, daun kunyit serta daun jeruk pada panci atau wajan yang berisikan bumbu halus tersebut.
- Masukkan tambahan bahan santan dan susu cair dari berbagai merek yang bisa disesuaikan selera masing-masing. Pasalnya, setiap merk susu cair memiliki cita rasa yang berbeda-beda.
- Kemudian masak sampai santan tersebut berminyak dan teksturnya lebih kental seperti rendang daging sapi Padang.
- Setelah itu, masukkan semua daging sapi yang sudah dimasak sampai teksturnya empuk tadi, lalu potong dengan ukuran sesuai selera.
- Masak rendang daging sapi dengan api sedang bersama bumbu yang sudah disediakan sembari diaduk sampai kuah santan menyusut dan memiliki tekstur kental.
- Sebelum dihidangkan, cek rasa rendang daging sapi terlebih dahulu. Jika dirasa sudah pas, lalu angkat dan sajikan dengan nasi hangat agar lebih nikmat.
Itulah resep rendang daging sapi Padang yang diolah menggunakan tambahan bahan susu cair untuk membuat cita rasanya lebih creamy dan bertekstur.
Olahan daging rendang sebagai ciri khas makanan Indonesia yang selalu dihadirkan ketika perayaan hari raya Idul Fitri dengan rasanya yang gurih dan nikmat.